酒店工作歲.末.食.事-五星飯店館外 自助餐大戰 誰領風騷?

酒店上班商時報【姚舜】

為搶攻外食餐飲市場龐大商機,同樣均有意朝酒店上班上市上櫃目標邁進、走入資本市場的寒舍餐旅集團、雲朗觀光酒店上班集團,以及漢來美食集團,紛紛發展館外餐飲品牌,並以大型自酒店上班助餐廳為攻堅主力,期能以大酒店上班坪數空間展現恢宏氣勢,以及選擇多元食物以廣招徠,進而強化集團營運動能、增加營收。 3大集團旗下大型自助餐廳雖都以「大」為訴求,但寒舍集團在南港展覽館的〈寒舍樂廚〉、雲朗觀光在新莊晶冠購物廣場新設的〈品花苑〉,以及漢來美酒店上班食在桃園台茂購物中心酒店上班新開的〈漢來海港〉自助餐,其酒店上班實各有市場區隔的獨特賣點,所以開幕至今皆食客盈門。

對喜歡吃自助餐的北部朋友們而言,2014年是個精采的年,寒舍餐旅集酒店上班團、雲朗觀光集團,以及漢來美食集團,都在最後一季陸續開出了大型的館外自酒店上班助餐廳,無論是寒舍開在南港的〈寒舍樂廚〉、雲朗在新莊的〈品花苑〉,抑或漢來美食開在桃園台茂購物中心的〈漢來海港〉,除各有專擅,激烈的競爭酒店上班也「逼」得業者設法型塑亮點,讓食客眼界與胃口大開,更讓Buffet餐廳除酒店上班了「吃到飽」外,增添更多的「消費動機」。

開在南港展覽館的〈寒舍樂廚RAKU KITCHEN〉自助餐廳,占地317坪,共250位座位數,其中包含2間可容納12至18人的包廂,在3家新開大型自助餐廳中面積雖然最小,裝潢卻最時尚現代,餐廳最大亮點是首次將酒店上班親子遊戲區「置入」餐廳內,且貼心備有安全的親子餐具與兒酒店上班童座椅,為餐廳在商務人士與時尚男女之外,開創了親子家庭客源。

〈寒酒店上班舍樂廚〉消費定價為780元,相較觀光飯店自助餐廳平均都在千元以上顯得親民。不過,〈寒舍樂廚〉餐檯上的菜餚種類選項,比起台北喜來登飯店的〈Kitchen 12〉酒店上班與寒舍艾美酒店的〈探索廚房〉其實略少。但〈寒舍樂廚〉甜點區不僅讓很多觀光飯店自助餐廳瞠乎其後,即便高檔餐酒店上班廳的飯後甜點也難望項背。曾在不同烘焙競賽中酒店上班屢次摘金的西點部行政主廚黃福壽,靈活揮灑世界食材,天天做出70道的甜品,且形色味俱酒店上班都誘人,是高明的布局。

占地1,200坪,放滿達680個座位的〈品花苑〉,以歐洲中古世紀花園風格裝潢設計,是觀光飯店集團打造的最大型館外自助酒店上班餐廳。而「又高又大」的〈品花苑〉,除以國家菜系區隔出多樣酒店上班取餐檯,每天提供近百台斤現烤白毛豬的「烤全豬區」、「蒙古烤肉區」,及可隨酒店上班選飲料的「便利超商區」,是酒店上班過去市場自助餐廳前所未見的規畫。

雲朗觀酒店上班光旗下君品飯店〈雲軒〉餐廳酒店上班是帶動波士頓龍蝦吃食熱潮的推酒店上班手,如今雲朗觀光在館外開自助餐廳,再度以平日中午用餐每人送一隻龍蝦以廣酒店上班招徠,平日中午1,080元定價,如果轉個念頭視為「吃龍蝦,送自助餐吃到飽」,就不會酒店上班覺得貴啦。而〈品花苑〉平日晚餐880元,假日午晚餐980元比平日午餐都便宜的定價策略,也顛覆了自助餐過去晚餐比午餐貴的傳統思維法則,是大膽創新嚐試。

〈漢來海港〉桃園台茂店由國際知名日籍設計師橋本夕紀夫操刀規畫空間,占地438坪、300個座位,裝潢以遊樂園為發想概念,從入口的弧酒店上班型柱面到天花板、餐檯的設酒店上班計,到處可見色彩豐富、繽紛的線條,洋溢繽紛歡愉氛圍。

〈漢來海港〉名為「海酒店上班港」,就是以海鮮菜餚為主要酒店上班特色,全餐廳標榜有超過6成的菜色都酒店上班是海鮮食材為主,包括3種蟹蟳類、8∼10種生魚片、大蝦、鮮蚵、蛤蜊、酒店上班淡菜、章魚、風螺、扇貝,品項豐富度堪稱全台之最。

為了爭取家庭親子客層青睞,〈漢來海港〉獨創「噹噹車」在酒店上班餐廳內派餐,在「噹噹」的搖鈴聲中定時定點推出受小朋友歡迎的棉花糖,為用餐增添一點小確幸。


便服、禮服、制服職缺



工作內容:在包廂內與客人互動,唱歌酒店上班跳舞帶動歡樂氣氛,陪客人玩遊戲、聊天談心,維持最佳關係。酒店上班桌面清潔服務,保持桌面整齊清潔。絕無喝酒、訂桌、出場壓力。


上班時間:營業時間為下午八點至翌日凌晨五點,自選酒店上班時段上班七小時即可。正職者每週上班五天,兼職者自選上班時段及時間,適應期為一星期。


薪  資:酒店上班薪、週薪制,按店家規定核薪,酒店上班絕無扣押。

正職︰週薪約3至6萬另加小費。

兼職︰日薪約4至8千另加小費。


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