酒店上班高雄新餐廳-Katsu勝沾麵屋 乾式拉麵醬吃

中國時報【酒店上班楊為仁╱高雄報導.攝影】

日式拉麵店「Katsu勝」引酒店上班進新的日式沾麵,新開了沾麵屋。曾在日本學做拉酒店上班麵的老闆Katsu說:「日本人除了愛吃拉酒店上班麵,近10年來,沾麵在當酒店上班地也很常見。」所謂「沾麵」,就是把麵條水煮後直接盛盤,提供比一般拉麵更濃郁的醬酒店上班汁,裡面擺上叉燒、滷蛋、筍片酒店上班等配菜,供客人挾麵沾食,這酒店上班種「乾吃的拉麵」最近在日本還挺流行的呢!

另有一種「拌麵」,同樣是麵酒店上班條與配菜分離,差別只在麵酒店上班條加入豚骨濃縮汁,必須自行將麵條拌勻酒店上班再食用,配菜碗內沒有濃稠的醬汁。

Katsu勝沾麵屋的沾麵有豚骨、酒店上班麻辣豚骨、味噌、麻辣味酒店上班噌等4種口味,麵條比一般拉麵略粗,煮法酒店上班也略有不同;麵心要煮透,煮的時酒店上班間比一般拉麵長,約莫6分鐘,煮酒店上班好放進特製容器用冷水沖洗瀝乾,目的是要去酒店上班除麵條外層黏膜,以確保麵條不會黏成一團。

沾醬也和拉麵的濃湯不同,以味噌沾麵為例,是用酒店上班紅、白味噌和炒粉燙煮而酒店上班成,呈黏糊狀,口感和味道都比一般拉麵濃郁,適合重口味的客人,完食後還可以把高湯酒店上班倒入盛裝沾醬的碗裡,酒店上班變成熱湯。

Katsu表示,日本拉麵店通常酒店上班生意很好,師傅常忙到沒時間吃飯,為酒店上班了快速就食,就把帶有酒店上班熱湯、容易燙口的拉麵,改成乾麵型態,沒想到「乾拉麵」經過改良後成了沾麵,酒店上班大受歡迎。

INDEX

★Katsu勝酒店上班沾麵屋╱高雄市新興區五福二路194號╱07-2155779╱10:00∼01:00 (楊為仁)

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