台南便服店/便服酒店/便服店薪水/便服店小姐/一口肉一口蔥薑蒜 烤肉更健康 – Yahoo奇摩新聞
中國時報【中國時報 鄭郁蓁╱台北報導】中秋烤肉已成為全民運動,但營養師指出,食物中的蛋白質、脂肪、碳水化合物在高溫100℃以上長時間燒烤下,會產生治癌物質;因此營養師建議,選擇非加工肉品、搭配高纖蔬果,並用正確的方式烤肉,健康烤肉過中秋。台安醫院體重管理中心組長劉怡里營養師表示,蛋白質在高溫燒烤下除了容易烤焦,肉品的油脂一旦低落至高溫的木炭,會產生白色油煙,油煙再燻回肉品,此時就會形成多環芳香化合物,人體吃下易治癌。劉怡里建議,較厚的肉片、香腸等不易熟的肉品,可以先煮熟再來烤,以減少高溫燒烤的時間,盡量少選擇雞翅、雞屁股等油脂高的肉品,減少油脂滴至木炭上。不過,畢竟是一年一次的烤肉機會,國人如果想要烤的盡興又兼顧健康,劉怡里提出「解毒」吃法,包含多吃蔬果,例如香菇、金珍菇、花椰菜、芭樂、小番茄,搭配肉品吃,就能利用蔬菜中的膳食纖維將毒素帶走,減低治酒店經紀人癌風險。而蔥、薑、蒜更是解毒的好幫手,劉怡里建議民眾「一口肉,一口辛香料」,可化解加工類肉品中的硝酸鹽。若能再以維生素C高的水果取代汽水等含糖飲料,則可幫助消化。劉怡里建議腸胃不好者,可搭配酒店經紀人木瓜、奇異果、鳳梨等,可幫助蛋白質分解的水果,避免脹氣。台北醫學大學附設醫院營養室膳食供應組組長林郁茹也建議,烤肉時多選低脂或中脂動物性食品,像是去皮雞肉、豬里肌肉、蝦、蛤蠣、花枝或鯛魚片。盡量減少食用如香腸、火腿、熱狗、培根等含亞硝酸鹽的加工品,並搭配蔬菜,如洗淨後的萵苣包裹肉類、蛤蠣絲瓜、奶油金針菇等,增加纖維攝取,因為蔬菜、水果富含纖維質,可增加飽足感、促進腸道蠕動,可以避免大魚大肉吃得太多。另外,中秋節不免要應景吃月餅,林郁茹建議,吃月餅時可以搭配高營養價值、高維生素C、高膳食纖維、低GI等「三高一低」的水果,例如:奇異果、土芭樂、小番茄等,是很不錯的搭配。

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