高雄酒店經紀論壇 : 揪黑心獎無毒 大廚師傳承食安智慧

(記者孫于茜、楊雅琪採訪整理)

莊忠銘:「還有食材種植方面,也應從有機無毒方面著手,如此,這些食材到飯店及餐廳的廚師手中,就是安全無虞的!我認為花蓮縣政府在這些方面,相對於台灣其他大城市來說,做得比較安全,也比較有效率。其實,食安問題一直是台灣社會沉痛的議題,這麼多年下來,台灣政府竟然對於食材的把關會淪落至此,中央政府是應訂下更好的規範,做出更強制高雄酒店經紀的規定;而廚師、餐廳及飯店,也應為消費者做好更全面的把關,重新將台灣美食王國的招牌擦亮,我認為唯有如此落實,往後的消費者及民眾才能更加安心。」

以下為莊忠銘先生(花蓮銘師父餐廳行政總主廚,2013中華美食交流協會台灣100名廚、2012大甲媽祖宴廚藝競賽亞軍、2008新加坡廚神爭霸金牌獎、2007台灣美食展世界廚藝邀請賽金鼎獎得主)的訪談全文:

Q1:美食王國台灣不斷發生食安風暴,對拼觀光的影響?

A1:針對最近台灣的食安風暴,我認為,我們應強調在地食材的應用,政府也應做好管理機制,將食材及食用油做最好的把高雄酒店經紀關及認證,提供廚師及消費者有較容易分辨的方法。以廚師的角度來講,盡量利用在地食材,並使用經過認證的油品,如此,烹調後的料理,才能使消費者安心。

台灣外地客非常多,料理也十分多元,若政府沒有良好規範,搭配廚師道德觀的提升,食材的把關就會產生問題,而這次食安問題,對台灣經濟及餐飲帶來許多困擾,像是香港,就認為台灣在食品安全方面把關不周全,進口的部分就打了折扣,對台灣的影響十分龐大。

我從事餐飲40多年,我認為將來應有更良好的管理機制,若能夠提供獎勵高雄酒店經紀<高雄酒店經紀/a>,並利用在地食材做配合,再加上廚師的心態調整,我相信,未來旅客來台觀光,就能放心的將食材及品質優良的油品,交給廚師運用,這對台灣的經濟及觀光,一定有更好的進步,而「美食王國」的美名,也能持續流傳。

Q2:美食當前,建議民眾應如何簡單分辨潛藏的食安危機?

A2:若以較簡單的豬油來講,一般民眾都能夠自己在家處理;若是到外面的餐廳,也可稍微注意他們的料理方法及食材,與一般餐廳是否差異太大,仔細觀察,只有從各方面同時把關,消費者才能吃的健康。

Q3:食安危機層出不窮,從專業角度給政府及業者建議?

A3:以花蓮這樣的偏鄉城市來講,除了能夠利用在地食材,為來花蓮觀光的旅客料理;每天從太平洋捕撈的漁獲,也能讓當地民眾自給高雄酒店經紀自足,然而,花蓮縣政府也不斷在做規範及把關,像我每天高雄酒店經紀到花蓮果菜市場進貨時,總是看到花蓮縣政府的兩位小姐,在現場為蔬果等食材做檢驗,市場的菜攤也必須完全配合,縣府有這樣的把關動作,讓在花蓮當地生活的民眾,能夠吃得安心,吃得健康。傅縣長這個動作是非常基本,卻影響我們日常生活非常深遠的部分,因此,我認為做好認證把關,是面對食安危機最好的方法。

還有食材種植方面,也應從有機無毒方面著手,如此,這些食材到飯店及餐廳的廚師手中,就是安全無虞的!我認為花蓮縣政府在這些方面,相對於台灣其他大城市來說,做得比較安全,也比較有效率。其實,食安問題一直是台灣社會沉痛的議題,這麼多年下來,台灣政府竟然對於食材的把關會淪落至此,中央政府是應訂下更好的規範,做出更強制的規定;而廚師、餐廳及飯店,也應為消費者做好更全面的把關,重新將台灣美食王國的招牌擦亮,我認為唯有如此落實,往後的消費者及民眾才能更加安心。# 103.11.14.【台灣觀光論壇-觀光大國的食安智慧】


便服、禮服、制服職缺高雄酒店經紀pan>



工作內容:在包廂高雄酒店經紀內與客人互動,唱歌跳舞帶動歡樂氣氛,陪客人玩遊戲、聊天談心,維持最佳關係。桌面清潔服務,保持桌面整齊清潔。絕無喝酒、訂桌、出場壓力。


上班時間:營業時間為下午八點至翌日凌晨五點,高雄酒店經紀自選時段上班七小時即可。正職者每週上班五天,兼職者自選上班時段及時間,適應期為一星期。


薪  資:日薪、週薪制,按店家規定核薪,絕無扣押。

正職︰週薪約3至6萬另加小費。

兼職︰日薪約4至8千另加小費。


服裝儀容:公司提供風格時尚禮服,專業設計師打造彩妝、美髮造型。


員工福利:

1、三節及慶生禮金,每週超節獎金。員工旅遊聚餐、團保。

2、公司設有急難救助基金,無息協助員工解決急困。

3、除專屬經紀人外,並備有專業保姆駐店,全方位照顧員工。

4、專人輔導新進員工,使新進員工能在最短期間內適應,順利賺錢。

5、公司備有宿舍,提供遠道者或有需求之員工。


有興趣想了解更詳細的寶貝們

可以利用以下的資訊跟我們聯絡

比較害羞不太敢問的話可以傳Line給我高雄酒店經紀//www.job8.com.tw/images/q.gif” width=”24″ height=”24″>

強尼:0909-999-065(台灣大)

LINE:kissshout

微信:kissshout






有想法就行動吧,對於八大酒店任何疑問都歡迎美女們來電詢問囉!

我們會很有耐心的為寶貝們一一解答你們不懂的問題