台南酒店經紀冬季嘗鮮 新品報到

中國時報【郭家崴】

冬季嘗鮮,注重食安、講究食材原味的火鍋和日本料理有新品和新品牌報到﹗燦星文創的富士印日式炸豬排不只有炸物,去年冬天先有生薑味噌野菜鍋物台南酒店經紀試水溫,今年再發表可選湯頭的東京風豆乳鍋,富士印營運副總鍾炎祥表示每回推出新品可帶動1成業績成長;而,??蒸煮鍋的特色是萬物皆可蒸,少油少鹽可吃出原味,海鮮和去骨雞腿最能蒸出鮮甜、滑嫩。東元集團旗下羽村日本料理隨季節變化每月調整菜單,也標榜「呈現天然食材的原汁原味」﹗

富士印本月28日在新竹開第6店,新品東京風豆乳鍋選用非基因改造豆漿和各項北海道食材,包括有「北海道三兄弟」之稱的栗子地瓜台南酒店經紀、甜玉米和Mini馬鈴薯與各式野菜,除了可素食,也可選擇北海道日高昆布熬製的日高昆布湯頭,適合冬季養生。

另,牛奶山藥御豚片套餐和限量豬肉手打漿延續品牌的堅持,都採用飼養210天的台灣頂級熟成豬肉,肉品供應商信功肉品通過日本政府、新加坡政府指定,獲得HACCP、ISO20002認證。牛奶山藥御豚片套餐,將日本進口的牛奶山藥以日式手法搗碎,拌入透過味噌調和的梅花御豚片,搭配多彩纖蔬、聖女番茄一起食用,清爽美味。

目前有2家店的??蒸煮鍋,鍋體側面狀似「吉」字,設計靈感改良自北非塔吉鍋,蓋上有尖帽型透明蓋,利用對流封住食材香氣;多孔洞蒸盤置於高湯上方快速蒸熟食材;高湯鮮甜味帶入食材,海鮮、牛肉等精華湯汁流入高湯;結合蒸、煮、涮、粥的多樣化體驗,增加用餐樂趣。

湯底以雞骨和蔬菜熬製,入門的單人鍋推薦去骨雞腿260元,肉質滑嫩;因海鮮最適合用蒸的,800元的雙人海陸套餐最受歡迎,牛、豬、雞可選一,搭配海鮮總匯。??蒸煮鍋副總鄭匡明表示,首家林口店8月開幕以來至10月的業績超過預期2成。

羽村日本料理秉持極品「原味」,簡約典雅的店面設計和精緻的食器都來自日本;總部位於盛產水果與千屋牛的日本岡山,以頂級日本料理見長,採「一菜一皿」呈盤表現日本料理精髓,善用四季新鮮食材如實呈現「甘、甜、酸、苦、辣」五味;台灣1號店同樣在食材方面要求新鮮、自然、原味。


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