台南酒店經紀大陸新郎正宗川菜 征服台南老饕

旺報【特約記者李光展╱台南報導】

來自大陸重慶的秦均娶了台南老婆後,來台定居卻很難找工作,於是回重慶習廚藝,在台南市海安路開了川菜餐廳「重慶一鍋香」,要以道地的麻、辣、香正宗川味征服台南人的胃口。

秦均的太太鄭榕蓉4年前到雲南自助旅遊時,和也到雲南旅遊的秦均相識、相戀,交往一個多月後決定攜手共度人生。原在重慶從事手機買賣的秦均,隨老婆到台南定居,當起「大陸新郎」。

比起重慶夏天氣候悶熱難耐,秦均說,台南真是「四季如春」,讓他非常舒服,但對府城偏甜的飲食口味很不習慣。在他這個川娃子眼裡,「每一道菜都加了糖」,甚至連三杯雞都有甜味,實在不習慣,乾脆自己下廚。台南酒店經紀

鄭榕蓉常邀保險公司同事回家聚餐,大夥兒吃了秦均的川菜,個個讚不絕口,認為風味絕美,而且是台南難品嘗到正宗川味。於是秦均夫妻倆興起開川菜餐廳的念頭。

在妻子鼓勵下,秦均先回重慶跟擔任大廚的親戚學做菜,半年後再回台南籌備,今年台南酒店經紀初在餐廳及小吃攤林立的海安路開起「重慶一鍋香」。海安路過去是台南著名的「沙卡里巴」,小吃薈萃,競爭非常激烈,秦均算是一頭栽入兵家必爭之地。

台南的外籍配偶不少,從事餐飲業的幾乎都是「外籍新娘」,「重慶一鍋香」由「大陸新郎」秦均掌勺,吸引不少台南人好奇上門試口味。他以麻、辣、香兼具的道地川菜,開始征服台南人的胃口,每次看到客人吃得滿頭台南酒店經紀大汗,就台南酒店經紀讓他頗有成就感。

重慶人開的川菜餐廳,材料道地,關鍵辛香佐料如花椒、辣椒,都是來自四川的真材實料,讓顧客吃到真正的「川台南酒店經紀味」。開業半年多以來,不僅吸引在地老饕上門,台南的川、湘籍配偶也常相約來此聚會話家常,一嘗家鄉味聊慰鄉思。


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